お知らせ

第５回　体験入学会　製菓分野の【フォンダンショコラ】レシピを紹介します。

 

 

 

 

 

【材料】

 

 

 

 

 

・ガナッシュ

スイートチョコレート（100ｇ）生クリーム（40ｇ）

・生地

スイートチョコレート（140ｃｃ）無塩バター（100ｇ）全卵（185ｇ）グラニュー糖（90ｇ）薄力粉（45ｇ）

・フランボワーズ

グラニュー糖（15ｇ）フランボワーズピューレ（30ｇ）

 

【作り方】

・ガナッシュ

①チョコレートを湯煎で溶かす。

②生クリームを沸騰させる。

 

 

 

 

 

・生地

①ボウルに無塩バター、刻んだチョコレートを入れ湯煎にしっかりかけて溶かす。

②別のボウルに全卵を入れてホイッパーでほぐしてからグラニュー糖を加えて混ぜる。

③②のボウルに①を２回に分けて加えよく混ぜる。

 

 

 

 

 

④ふるった粉類を加えて混ぜる。

⑤マフィンカップに高さ1/4くらい流し込みガナッシュを入れ、さらに上から生地を流す。

 

 

 

 

 

⑥200℃に予熱したオーブンで１３分程度焼く。

⑦盛り付けして完成です。