全日コース 第６回 体験入学会 調理実習・レシピ紹介
2023年11月29日
第６回 体験入学会 調理分野の【マカロニグラタン】レシピを紹介します。
【材料】 ※４人分
◎マカロニ（ペンネ）（100ｇ）
◎お湯 （1000ml）
◎塩（10g）
☆鶏もも肉（100g）
☆塩コショウ（少々）
☆白ワイン（大さじ１）
●玉ねぎ（1/2個）
●しめじ（1パック）
●加塩バター（40g）
●小麦粉（40g）
●牛乳（600ml）
●塩（小さじ1/3）
●こしょう（少々）
【下準備】
◎マカロニは分量のお湯に塩を加え、表示時間ゆでておく。
☆鶏もも肉を1.5cm角に切る。切った鶏もも肉を耐熱容器に入れ、軽く塩コショウをし、白ワインを振りかけてラップをし、電子レンジ600wで2分30秒加熱する。
●玉ねぎは薄切りにし、しめじは石づきを取り、ほぐしておく。
【調理】
⑴フライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎ、しめじを入れ、しんなりするまで炒める。
⑵そこへ小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。
⑶牛乳を少しずつ注ぎ入れてのばし、中火にしてなめらかなホワイトソースを作る。
⑷分量の塩を入れ、こしょうをし、加熱しておいた鶏肉、ゆでたマカロニを入れて全体を混ぜ合わせる。
⑸器に入れ、ピザ用チーズ、パン粉、バターをのせる。
⑹オーブンを２５０℃で余熱し、２０分ほど焼く。
⑺オーブンから取り出し、お好みでパセリをちらして完成！
「しっかりと下処理をする」「ホワイトソースはダマにならないように」「たくさんの愛情をそそぐ」が、おいしく作るポイントです。
寒い時期にはぴったりのメニューです。ぜひ、自宅でも作ってみてください。
