第７回 体験入学会 調理レシピ
2020年12月07日
第7回 体験入学会 調理分野の【煮込みハンバーグ】レシピを紹介します。
【材料】
・タネ
合いびき肉（５００ｇ）、みじん切り玉ねぎ（１/２個）、バター（２０ｇ）、パン粉（３０ｇ）、牛乳（６０ｍｌ）、卵（１個）、マヨネーズ（１５ｇ）、塩こしょう（少々）、ナツメグ（少々）
・ソース
デミグラスソース缶（１缶）、水（１５０ｍｌ）、 赤ワイン（４０ｍｌ）、ケチャップ（大さじ１杯）、中濃ソース（大さじ１杯）、醤油（大さじ１杯）、砂糖（大さじ１/２杯）、コンソメキューブ（１個）、スライス玉ねぎ（１/２個）、マッシュルーム缶（小１個）、サラダ油（大さじ１杯）
・飾り
にんじん（１本）、ミニトマト（８個）、ブロッコリー（１/２株）、スライスチーズ（８枚）、コーヒーフレッシュ（４個）
【作り方】
①玉ねぎをみじん切りにする。
②フライパンにバターを熱し、玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒める。
③ボウルに移し、その他のたねの材料を加えてよくこねる。※粘りがでるまで
④４等分にし、ハンバーグ形に丸める。
⑤フライパンにサラダ油を熱し、中火で④で作ったたねを並べて焼く。裏返して両面を焼き、脂が多く出たらキッチンペーパーでふき取る。中心を空けるように並び替える。その後、煮込み用ソース（赤ワイン→デミグラスソース→水→砂糖などの調味料→ナツメグとコンソメキューブ→玉ねぎ）を加えて混ぜる。
⑥好みの野菜を加えて、フタをして弱火でハンバーグと野菜に火が通るまで２０分ほど煮込む。
⑦煮込んでいる間に飾り用の材料で型抜きなどをして飾りの準備をしておく。
⑧器にハンバーグを盛り、野菜やチーズを飾って完成です。
