お知らせ

第３回体験入学会　製菓分野の体験実習のレシピをご紹介します。

ぜひ一度、作ってみてください。

【メープルシフォンケーキ】

 

 

 

 

 

【シフォンケーキ　材料】

 

 

 

 

 

卵黄（L）×　5個、メープルシュガー　５０ｇ、サラダ油　８０ｃｃ、水　６０ｃｃ、卵白（L）×６個

上白糖　７０ｇ、薄力粉　１２０ｇ、ベーキングパウダー　２ｇ

【飾り　材料】

生クリーム　１００ｃｃ、グラニュー糖　、桃の缶詰　２個、栗の甘露煮　４個、サクランボ　適宜

チャービル　適宜、ココアパウダー　適宜、粉糖　適宜、ガナッシュ　１００ｃｃ、

生クリーム　１００ｃｃ、スイートチョコレート　１００ｇ

【作り方】

＜下準備＞

①薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて振る。

②オーブンを１８０度に予熱しておく。

＜作業＞

①ボウルに卵白を入れ、メープルシュガー５０ｇを加えてよく混ぜる。

②サラダ油を加えてよく混ぜる。

③水とメープルシロップを加えて混ぜる。

 

 

 

 

 

④別ボウルに卵白を入れて、まず卵白だけハンドミキサーで泡立てる。

 

 

 

 

 

⑤上白糖を３回に分けてその都度よく泡立てて、最終的にボウルを逆さにしても落ちないくらいまで泡立てる。

⑥卵白を泡立てたボウルにメレンゲの１/３量を加えてホイッパーで底からすくうように混ぜる。

⑦残りのメレンゲを２回に分けて加え、同じように混ぜる。

 

 

 

 

 

⑧紙コップに流して１８０℃に予熱したオーブンで１８０℃の設定で２０分焼く。

 

 

 

 

 

その後、紙コップを剥がして、好きなサイズの切ってから お皿において自由に盛り付けすれば完成です。