第４回体験入学会製菓レシピ

第４回体験入学会の製菓分野の体験学習、【栗のシフォンケーキ】のレシピをご紹介します！秋らしく栗を加え、さらにコクのある味わい深いレシピとなっています。ぜひ作ってみてください！

【材料　６人分】

• マロンクリーム１１５ｇ

• 卵黄　３個

• サラダ油　４０ｃｃ

• 水　４０ｃｃ

• 薄力粉　６５ｇ

•  ベーキングパウダー　２ｇ

• 卵白　１２３ｇ

• 上白糖　４０ｇ  

【下準備】

①薄力粉、ベーキングパウダーをふるっておく

②オーブンを１８０°Ｃに予熱しておく  

【シフォン生地の作り方】

①ボウルにマロンクリームを入れ、卵黄を加えてよく混ぜる

②サラダ油を加えてよく混ぜる。水を加える。

③別のボウルに卵白を入れて、まず卵白だけでハンドミキサーで泡立てる。（洗剤の泡が泡立つくらい）

④上白糖を３回に分けて加えてその都度よく泡立てて、最終的にボウルを逆さにしても落ちないくらいまで泡立てる

⑤②のボウルにメレンゲの１/３量を加え、ホイッパーで底からすくうように混ぜる。

⑥ふるった粉を加え、同じように底からすくうようにやさしく混ぜる。少し薄力粉が残っている位がよい。

⑦残りのメレンゲを２回に分けて加え、底からすくうようにやさしく混ぜる。

⑧紙コップに生地を流し、１８０°Ｃのオーブンで約２０分焼く。

⑨焼き上がったら型を逆さまにして冷まし、完全に冷めたらナイフで型から外す。

【モンブランクリーム】の作り方

マロンペースト１００ｇ

無塩バター　１２ｇ

生クリーム３０ｇ

①マロンペーストをボウルに入れて柔らかくなるまで練り、常温に戻した無塩バターを加える。

②生クリーム（液状）を加えて混ぜる。

【クリーム】の作り方

生クリーム１００ｇ

グラニュー糖　８ｇ

①生クリーム、グラニュー糖をボウルに入れて６分立てにホイップする。

【仕上げ】

栗甘露煮（渋皮付き）　

６粒チャービル　

適量粉糖　適量

①紙コップから生地を出し、皿に乗せる。

②各クリーム、栗、チャービル、粉糖で仕上げる。

体験入学会では、シフォンケーキがふわふわに仕上がるコツを教えてもらえるよ♪

是非体験しに来てね！

保護者の皆様へ

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