第1回 体験入学会 製菓分野レシピ

第1回体験入学会　製菓分野の体験実習のレシピ『マンゴープリン』をご紹介します。

マンゴーには豊富な栄養が含まれており、美肌効果や免疫力向上、夏バテ予防など多くの効能があり、夏には最適な果物です。

ぜひ作ってみてください。

◇マンゴーゼリー◇

【準備物】

・パールアガー　　　　　26g

・グラニュー糖　　　　　60g

・マンゴーピューレ　　400g

・水　　　　　　　　　480cc

【作り方】

①パールアガー、グラニュー糖をボウルに入れ、混ぜ合わせていく。

②①を少しずつ加えてよく混ぜる。鍋に水、マンゴーピューレを入れて、沸騰させる。

③カップに流して冷やし固める。

◇マンゴーのジュレ◇

【用意するもの】

・マンゴーピューレ　　160g

・水　　　　　　　　　48cc

・冷凍マンゴー　　　　240g　（解凍しておく）

・粉ゼラチン　　　　　3.5g

・水　　　　　　　　　24cc

【作り方】

①粉ゼラチンと水24ccを合わせ、20分以上ふやかしておく。

②鍋にマンゴーピューレ、水48cc、冷凍マンゴー（解凍したもの）を入れて沸騰させる。

③ボウルに移し、少し冷まして①のゼラチンを加えて混ぜる。

④氷水を当ててしっかり冷やす。

◇ 飾り ◇　お好みで用意してください

・チャービル　　　  適宣

・ケーキピック　　  適宣

冷蔵庫でしっかり冷やすとさらに美味しくいただけます。